湯王丘凱敏 至buy 松茸 氣窩雞
菇菌菜式正合健康原則
丘凱敏（Anna）一向是健康飲食的支持者，她更喜歡閱讀有關食物營養的書籍，她說︰「健康也是一門學問。」這次來到東來順品嘗他們的雲南野生菇菌菜式，正符合Anna的飲食原則。
一向予人印象纖瘦的Anna，原來也有手臂和腰腹較胖的煩惱，平日除了要小心飲食，還要想辦法keep fit。Anna強調纖體既為健康着想，也是尊重工作的表現。「我擔任主持工作，很多時候都要穿上較貼身的禮服，假如身上有贅肉便會不好看，影響整體形象，所以節目前幾天我一定會額外注意飲食。」
人生苦短吃要盡情
雖說飲食要節制，但Anna坦言人生苦短，假如吃東西前要用水過清油分，又或是刻苦地算盡不可吃甚麼，便太沒意思。「一大群朋友一起吃東西最開心，限制自己不吃真的很痛苦。去旅行或跟朋友家人開開心心吃飯時，我都會放縱一下，但接下來的幾天便要乖乖節制。雖然吃一件西多士等如吃下12個豬仔包，但偶爾也可以獎勵自己，只吃一小塊吧！」
嗜吃菇菌西式居多
對於雲南野生菇菌，Anna自言認識不深：「都是剛剛師傅跟我介紹，我才知道每年6月至9月是野生菇菌的當造期。」她坦言自己很喜歡吃野菌，不過從來多數都是西式的做法，例如mushroom
burger、意大利的porcini等，反而少吃中式的菇菌菜式。「感覺上中菜就只有冬菇，從來不知道菇菌還有如此多選擇。」
媽咪靚湯飲極唔厭
自稱「湯王」的她，對山珍氣窩雞的印象不俗，認為它夠原汁原味，卻又不會太鹹。「坦白說，我皮膚好真的要多謝媽咪，一來多得她的遺傳，二來全靠她的『阿媽靚湯』。我好喜歡飲湯，但只限中式湯，而且多數是媽咪煲的。因為街外的的湯味精太重，味道也太鹹。媽咪煲的湯從來不會放鹽，但味道一點也不差，原因是媽咪會落重料，而且火候十足。我自己特別喜歡南瓜粟米蜜棗湯，好甜好好味。」
菇菌對身體好有益
很多人也喜歡吃菇菌，指菇菌有營養；但也曾聽過菇菌吃得太多對身體無益。其實，只要是吃新鮮的菇菌，沒有任何工場加工或加添多餘的纖維素，多吃也是沒大礙的。在明代李時珍《本草綱目》中，已有雞樅、槐耳、木耳、羊肚菌等二十多種菇菌的記載，其藥用價值早已被肯定。菇菌類一般含多鐵質、抗生素、人體所需的八種氨基酸，有助增強免疫能力，多吃絕對有益。
雲南野菌種類繁多
每年7-8月，雲南雨水充足，正是野生菌當造之時。帝苑軒和東來順的大廚親身遠赴雲南，尋找當地的野生菇菌炮製菜式。每種野菌的口感和味道都各有不同，大廚陳國強說︰「味道太濃的菇菌不可配太淡的材料，否則味道就會太『搶』，尤其是牛肝菌，它的味道最濃。」
多款雲南野生菇菌菜式，包括夜香花牛肝菌炒桂花魚球、百花釀摩利菌、黑虎掌羊肚菌燉烏雞湯、雞樅菌炒牛干巴、松茸野生菌桂花翅、五香椒鹽雞樅菌、煎釀野菌帶子等，味道各有千秋。東來順大廚亦以兩種不同湯底烹調雲南野生菇菌火鍋，材料包括松茸、雞油菌、雞樅菌、珊瑚菌、老人頭菌及紫、黃、白牛肝菌等。野生菌各有特色，每呷都帶有不同香味，令人一試難忘。
東來順
地址︰尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
查詢︰2733 2020
營業時間︰11:30am-3:00pm；6:00pm-11:00pm
備註︰雲南野生菇菌菜式供應期至9月中 |
